Des verrines simples, originales et pas chères pour un apéro sympa. Ces mises en bouche sont régionales et donc de ma région: le Nord.
Ainsi dans chaque verrine on trouve un produit régional du Nord Pas de Calais ou de la Belgique. Ce sont ces verrines que j'ai servi à mes convives lors de ma participation au diner presque parfait à Roubaix.
Pour cuisiner ce trio de verrines, voici les recettes de la soupe de fanes de radis, des asperges à la flamande et du taboulé de chou fleur
Les verrines de cet apéritif nommé Vigne de Ch'nord et ses saveurs sera (comme son nom l'indique) accompagné d'une bière ou d'un cocktail à base de genièvre.
Recette de la verrine de soupe de fanes de radis
Une soupe on ne peut plus économique puisqu'elle est réalisée avec des fanes des radis (les feuilles des radis). En effet on a tendance à les jeter alors qu'il est possible de les utiliser comme ingrédient dans une soupe facile à cuisiner et pas chère. Et en plus vos invités vont s'amuser à chercher quel est l'ingrédient de cette soupe.
Ingrédients pour 5 personnes:
- Fanes d'une botte de radis
- 1 petite pomme de terre
- 1 oignon
- huile, sel et poivre
Recette de la soupe de fanes de radis:
Pelez et émincez l'oignon
Épluchez et coupez en petits dés la pomme de terre
Versez un filet d'huile dans une casserole puis y faire colorer l'oignon.
Ajoutez les fanes de radis et la pomme de terre
Recouvrez d'eau, et faites mijoter à couvert
Passez le tout au mixer et rectifiez l'assaisonnement
Recette du taboulé de chou fleur
Cette verrine apporte la touche de fraîcheur à cet apéro entre saveurs du nord (le chou fleur) et du sud (le poivron).
Ingrédients pour 5 personnes:
- un quart de chou fleur
- une gousse d'ail frais
- un poivron rouge ou orange
- tomate confite
- le jus d'un demi citron
- ciboulette
Recette du taboulé de chou fleur:
Faire griller le poivron au four puis le peler
Râper le chou fleur dans un saladier, ajouter le jus du citron
Couper finement l'ail frais, la ciboulette, le poivron grillé et un peu de tomate confite
Mélanger le tout au chou fleur râpé, recouvrir le saladier de film alimentaire et mettre au frais.
Recette des asperges blanches à la flamande
Ingrédients pour 5 personnes:
- 10 asperges blanches
- 1 oeuf
- persil haché
- sel, beurre
Recette des asperges blanches à la flamande:
Faites cuire l'œuf pendant 10 minutes pour qu'il soit dur, le passer sous l'eau froide
Enlevez au couteau économe la partie extérieure de l'asperge.
Faites les cuire dans une casserole d'eau salée frémissante pendant environ 15 minutes. Vérifiez régulièrement la cuisson de vos asperges à l'aide de la pointe d'un couteau.
Égouttez les asperges et coupez les pointes
Écalez l'œuf dur, conservez le jaune et écrasez le
Faites chauffer le beurre dans une poêle, y faire chauffer le jaune d'œuf et ajouter le persil haché. Versez cette préparation sur les pointes d'asperge.
Et pour accompagner ce trio de verrines, je vous conseille le cocktail nordiste suivant: 2 cl de genièvre, 20 cl de jus d'orange frais et 1 trait de crème de cassis. Le tout versé sur glace et à siroter à la paille.
à votre santé!
