Simple et rapide à réaliser, la soupe de pois cassés est une recette traditionnelle. Et qui dit traditionnel, dit rustique et familial et donc économique. Cette soupe n'échappe pas à la règle et vous permet de réaliser une entrée ou un plat complet aux saveurs oubliées.
Cette recette permet de préparer un repas vraiment pas cher. Le kilo de pois cassé est à moins de 2 euros. En ajoutant la carotte, l'oignon et les aromates, cette soupe a un prix de revient à environ... 1 euros soit 0,25 euros par personne. (le vert de poireau ne coûte rien car il est récupéré au lieu d'être jeté).
Ingrédients pour 4 personnes:
- 250 g de pois cassés
- 10 g de beurre
- 1 belle carotte
- 1 vert de poireau
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 brin de thym
- Sel et poivre du moulin
La recette:
Commencez par blanchir les pois
- Lavez les pois cassés : les mettre dans un saladier rempli d'eau froide, bien remuer puis égoutter.
- les blanchir : remplir une casserole d'eau froide, ajouter les pois lavés, faire bouillir, retirer du feu. Enlever l'écume, rincer les pois sous l'eau froide et égoutter.
Préparez les légumes:
- Éplucher et couper la carotte et l'oignon en petits dés.
- Émincer le vert de poireau.
- Écraser la gousse d'ail en appuyant sur le plat d'une lame de couteau.
Préparation de la soupe:
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter carottes, oignons, poireau. Faire suer le tout.
- Y verser 1,5 litres d'eau froide, ajouter les pois cassés, le bouquet garni, le thym et l'ail.
- Faire bouillir, puis laisser mijoter au moins 30 minutes.
- Goûtez régulièrement pour vérifier votre cuisson et rectifier l'assaisonnement.
- A la fin de la cuisson retirez le bouquet garni, le thym.
- Mixez la soupe. La filtrer si nécessaire.
Variante "luxe" pour en faire "la soupe du dimanche": ajoutez du lard fumé coupé en lardons en tout début de cuisson (pensez à mettre moins de beurre selon le gras de votre lard).
