Une idée de recette simple et pas chère. Cette salade de poireau et betterave est originale et sera parfaite pour vos entrées de menus équilibrés. Vous pouvez aussi la préparer en plat principal en l'accompagnant de thon ou d'un reste de blanc de poulet rôti.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 betterave rouge cuite
- 4 poireaux
- 50 g de noix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel, poivre du moulin
Recette de cette salade simple et pas chère:
- Coupez les poireaux pour n'en conserver que le blanc. Fendez-les dans la longueur puis nettoyez les sous l'eau. Coupez-les en rondelles et faites cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau.
- Laissez refroidir et épongez pour retirer l'excédent d'eau.
- Otez la peau des betteraves et coupez-les en dés.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez.
- Dans un saladier, versez la vinaigrette sur les poireaux et les betteraves. Ajoutez les noix hachées.
Variantes de cette salade:
Vous pouvez remplacer les noix par des fèves, ajouter un filet d'huile de noix ou encore du persil haché.
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