Soleil capricieux, besoin de vitamines, envie d'évasion, de parfums et senteurs exotiques...toutes les raisons sont bonnes pour déguster ces deux salades simples à réaliser: une salade de pois chiches à la menthe et une salade de carottes à l'orange. Pas chères, fraiches et savoureuses, avec tous les aliments typiques de la cuisine nord-africaine!
Ces deux salades constituent à elles seules un plat unique, équilibré et à grand apport nutritionnel.
Elles peuvent également représenter une idée de recette idéale pour une entrée, un accompagnement de viande ou poisson, un pique nique, ou un plateau télé autour d'un match de foot, c'est de saison! Et en plus ça coûte deux fois rien!
Salade de pois chiches à la menthe:
Ingrédients (adapter les quantités selon le nombres de personnes à régaler):
- des pois chiches frais (crus) ou en boite.
- jus de citron
- harissa
- huile d'olive
- poivron rouge et vert
- menthe fraiche
Réalisation de la salade de pois chiches à la menthe:
Si les pois chiches sont crus, les faire préalablement tremper pendant 12h au moins dans de l'eau froide, avant de les cuire environ 1h30 à l'eau bouillante.
Réaliser la vinaigrette: Mélanger l'équivalent de 4 mesures d'huile d'olive pour 1 mesure de jus de citron, additionnées d'un quart de mesure de harissa, rectifier selon le goût.
Verser la vinaigrette sur les pois chiches encore chauds après cuisson, afin qu'elle prenne bien.
Si les pois chiches sont en boite, les plonger dans l'eau bouillante ou les réchauffer au micro-ondes pour obtenir le même effet de prise.
Saler, poivrer selon le goût.
Ajouter du poivron rouge et/ou vert cru, épépiné et coupé en dés. Bien mélanger.
Réserver à température ambiante.
Au moment de servir, ajouter la menthe fraiche ciselée.
Salade de carottes à l'orange:
Ingrédients (à adapter en fonction du nombres de personnes):
- oranges à jus pressées ou jus d'orange
- raisins secs
- carottes
- citron
- sucre en poudre
- fleur d'oranger (facultatif)
- coriandre fraiche
- sel
Réalisation de la salade de carottes à l'orange:
Faire tremper les raisins secs dans le jus d'orange afin de les imbiber et les faire gonfler.
Râper les carottes crues.
Disposer les carottes râpées dans un saladier, arroser de jus de citron, ajouter les raisins secs imbibés de jus d'orange (verser le jus d'orange de la marinade sur la préparation selon la consistance souhaitée).
Incorporer un peu de sucre en poudre.
Saler et ajouter un trait de fleur d'oranger.
Réserver au frais.
Au moment de servir, parsemer le plat de coriandre ciselée.
