C'est un produit de saison et pas cher auquel on pense rarement. Peu calorique la blette est idéale pour vos repas légers et équilibrés. Elle a aussi d'autres qualités comme sa teneur en protéines, minéraux et fibres. C'est également un légume "deux en un" qui permet de préparer deux accompagnements avec ses feuilles vertes et ses côtes blanches. Une bonne base pour des recettes simples et pas chères!
Comment les choisir et les conserver?
On trouve les blettes en bottes qu'il faudra choisir bien drues. Les feuilles doivent être d'un beau vert intense et ne pas être déchirées. Les côtes seront bien blanches et fermes. Une botte permettra de réaliser un plat pour 4 personnes.
Les blettes se conservent facilement plusieurs jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les cuire 5 minutes à la vapeur puis les conserver au frigo dans une boîte hermétique. Et pour éviter qu'elles noircissent, versez quelques gouttes de jus de citron.
Comment les cuire?
Les blettes donneront toute leur saveur une fois cuites. Deux modes de cuisson sont possibles pour vos recettes: à la vapeur ou à l'eau bouillante. Ensuite vous pouvez les faire sauter à la poêle.
Pour la préparation les côtes seront coupées en tronçons et les feuilles coupées en lanières.
Quelques idées de recettes pas chères à base de blettes:
Blette à la saucisse de Morteau:
- Faites cuire 2 saucisses de Morteau 20 minutes dans de l'eau frémissante. Découpez les en rondelles.
- Coupez les côtes de blettes en tronçons de 5 cm et faites-les cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Passez les sous l'eau froide et égouttez.
- Faites un roux avec du beurre et de la farine et versez dessus un bouillon. Faites cuire 5 à 10 minutes puis ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
- Dans un plat allant au four disposez les côtes de bettes et ajoutez les rondelles de saucisses. Recouvrez de la sauce préparée ci-dessus et faites gratiner au four. Accompagnez d'une des feuilles de blette poêlées.
Cotes de blettes au lard:
- Coupez les côtes de blettes en tronçons de 5 cm et faites-les cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Passez les sous l'eau froide et égouttez.
- Détaillez le lard en lardons et faites-les revenir à la poêle 5 minutes.
- Ajoutez des échalotes hachées, les blettes.
- Recouvrez de bouillon, saler et poivrer.
- Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Feuilles de blettes à la poêle:
- Faire bouillir de l'eau et y faire cuire les feuilles de blettes
- Égouttez et pressez les feuilles pour éliminer toute l'eau
- Faites chauffer 3 cuillères d'huile d'olive dans une poêle.Y ajouter une gousse d'ail écrasée
- Lorsque l'ail est coloré, le retirer et mettre les feuilles de blettes
- Faites cuire 5 minutes en remuant et poivrer
- Vous pouvez servir cette poêlée de feuilles de blettes avec vos viandes rouges ou blanches.
La préparation des feuilles de blettes peut également être réalisée au wok avec un peu de sauce soja.
Cette poêlée de feuilles de blettes sera idéale en complément de vos accompagnements: riz, pâtes et autres féculents.
