papillotteVoici une recette simple et pas chère, pour un plat équilibré à adapter au fil des saisons et des contextes, car les ingrédients utilisés -poisson et légumes- sont disponibles toute l'année et permettent selon l'approvisionnement de varier le résultat dans l'assiette!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g de filet de poisson "du moment", de saison et en promo (cabillaud, lieu noir, panga, julienne, sandre, bar, saumon...): 6 euros (10 euros le kg)
- 600 de légumes de saison, avec 3 variétés différentes si possible (poivrons, champignons, courgettes, fenouil, carottes, tomates, aubergines...): 0.9 euros (1.50 euros le kg)
- pour parfumer ou personnaliser selon les goûts de chacun: thym, romarin, aneth, estragon, laurier, rondelles de citron, oignon, ail, sauge, coriandre, marjolaine..
- huile d'olive
- sel, poivre
- papier à papillote (alu, papier cuisson...)
Recette:
Éplucher,nettoyer et couper les légumes choisis, en rondelles, lamelles, quartiers, cubes...selon les variétés.
Disposer ,dans l'ordre, sur la feuille à papillote:
- les éléments choisis pour parfumer (voir les ingrédients plus haut)
- les légumes
- le poisson
- saler, poivrer
- arroser d'un filet d'huile d'olive
Fermer la papillote, et mettre à cuire au four préchauffé à 180°, pendant environ 20 minutes, en fonction de l'épaisseur du filet et de la fermeté des légumes.
Servir tel quel ou accompagné de riz ou d'une pomme de terre à l'eau, selon l'appétit!
Partagez l'info!
