Dernier épisode du menu de Emmanuel au diner presque parfait à Roubaix. Découvrez la recette du dessert: l'enfer du nord. Un moelleux au spéculoos accompagné d'une compote de rhubarbe avec sa mouillette de pain d'épice et d'un café à la chicorée.
Un dessert très simple à réaliser pour la dernière étape de ce menu du diner presque parfait à Roubaix. Le dessert est nommé l'enfer du Nord en hommage au Paris-Roubaix. Ce gâteau pouvant prendre la forme des fameux pavés de cette course cycliste. Il s'agit d'un moelleux au spéculoos accompagné d'une compote de rhubarbe et de son café à la chicorée. Une fois de plus la tradition rime avec originalité pour ce ch'ti café gourmand.
Ingrédients de l'enfer du Nord:
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 125 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de pâte à spéculoos
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de levure chimique (pas nécessaire si vous souhaitez que votre moelleux puisse ressembler à des petits pavés...)
- rhubarbe
- sucre vergeoise ou cassonade
- pain d'épice
Recette du moelleux au spéculoos:
Préchauffez le four à 180°C chaleur normale.
Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs.
Ajoutez la farine et la levure puis le yaourt et le beurre fondu.
Mélangez le tout et terminez par les 6 cuillères à soupe de pâte à spéculoos.
Versez la préparation dans un moule (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone). Pour ma part j'ai pris un moule carré pour découper plus facilement les petits pavés.
Enfournez pour 35 min environ.
Recette de la compote de rhubarbe:
Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez les en morceaux en tronçons de 2 à 4 cm.
Faites cuire les tronçons de rhubarbe au baby cook. Quand celui-ci indique la fin de cuisson vapeur,hachez l'ensemble pour en faire une compote.
Saupoudrez la compote d'un peu de cassonade ou de sucre vergeoise.
Découpez le pain d'épice en mouillette que vous plongerez dans la compote au moment de servir.
Il ne vous reste plus qu'à présenter le moelleux au spéculoos et la compote de rhubarbe sur un joli plat. Ajoutez un café (à la chicorée pour faire plus ch'ti) et voilà un café gourmand délicieux et tout en douceur.
