Pour préparer un bon plat pas cher il faut avant tout cuisiner avec des ingrédients...pas chers. Élémentaire! Mais encore faut il trouver ce qu'il y a de moins cher et en faire quelque chose de bon et savoureux. Alors vive les légumes à moins de 1 euro le kilo comme la carotte et la pomme de terre qui vont nous permettre de cuisiner une soupe de carottes à la coriandre, bonne et pleine de vitamines. Car en cette saison d'hiver rien de tel qu'une soupe, c'est une recette chaude, conviviale et pas calorique.
Voici la recette de la soupe de carottes à la coriandre, une recette à moins de 2 euros pour 4 personnes. Une recette que vous pouvez savourer en entrée ou en plat accompagné de délicieuses tartines au beurre salé pour une soirée au coin du feu!
ingrédients pour 4 personnes
Les quantités sont données pour préparer cette soupe comme plat principal.Il vous suffit de les réduire pour en faire une entrée.
- 1 kg de carottes
- 2 pomme de terre bintje
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 8 brins de coriandre
- beurre, sel, poivre
Recette de la soupe de carottes à la coriandre
- épluchez les carottes et la pomme de terre puis coupez-les en dés
- pelez et émincez les échalotes
- préparez le bouillon de volaille en faisant chauffer la tablette de bouillon dans 60cl d'eau puis réservez au chaud
- faites chauffer un peu de beurre dans une cocotte et faites y revenir à feu doux les échalotes
- ajoutez les dés de carotte et de pomme de terre, mélangez puis mouiller avec le bouillon
- laissez mijoter 20 minutes, ajoutez 6 brins de coriandre et rectifiez l'assaisonnement
- vérifiez la cuisson des légumes: y enfoncer la pointe d'un couteau, si elle rentre facilement c'est que la cuisson est bonne
- retirez la coriandre et mixez hors du feu
- hachez les 2 brins de coriandre restant pour les parsemer sur la soupe au moment de servir.
