Entrée + Plat pour 4 personnes à moins de 3 euros

Un menu entrée + plat pour 4 personnes à 2,50 euros? C'est possible et en voici l'exemple ci-dessous. Et comme toujours, ces recettes sont tirées de nos propres menus de tous les jours avec les prix au kilo de nos courses à côté de chez nous.

Pour ce menu économique, nous préparons une soupe en entrée avec son côté "plat d'hiver au coin du feu" et une salade aux saveurs ensoleillés pour une alimentation saine et équilibrée.

Entrée: Soupe de carottes

Ingrédients:

• 2 carottes: environ 300g à 1,5 € le kilo soit 0,45 €
• 1 pomme de terre bintje : environ 150g à 1,25 € le kilo soit 0,19 €
• 1 oignon:  environ 125g à 1,25 € le kilo soit 0,16 €

Recette:

• Faites chauffer de l'huile dans casserole 
• y faire colorer les oignons coupés grossièrement
• ajouter la pomme de terre coupée en cube puis les carottes en rondelles, laissez mijoter une minute
• recouvrez d'eau et laisser cuire au moins 15 minutes
• lorsque vous pouvez enfoncer la pointe d'un couteau dans les légumes, coupez le feu puis mixer la soupe

Vous pouvez également, avant de recouvrir d'eau, déglacer à la sauce soja. Un autre variante consiste à ajouter un peu de curry dans votre huile.

Plat: Salade de scarole au jambon cru

Ingrédients:

• Le tiers d'une scarole: soit 0,66 € pour une salade à 2 € 
• 1 échalote: environ 25g à 1,8 € le kilo soit 0,05 €
• 1 carotte de sable: environ 150g à 1,5 € le kilo soit 0,23 €
• 8 tranches de jambon cru fumé: nous avons acheté une barquette de 20 tranches à 1,99 euros (soit moins de 10 euros le kilo). Le prix de revient de ces 8 tranches est donc de 0,8 €.

Recette:

• Préparez votre vinaigrette: une pincée de sel, 1 cuillère de vinaigre, 4 cuillères d'huile et 4 tours de moulin à poivre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une émulsion
• Coupez finement l'échalote et ajoutez à la vinaigrette
• Coupez la salade à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine et découpez la carotte en fines lamelles à l'aide d'un couteau économe. Si vous êtes pressé, la râpe fera l'affaire. 
• Mélangez le tout à la vinaigrette.
• Présentez en ajoutant le jambon coupé en fines lamelles

Afin d'ajouter une note ensoleillé, incorporez un peu de velours de tomate confite à votre vinaigrette. Si vous préférez une saveur plus piquante, quelques rondelles de radis noir seront parfaites avec cette salade.

Récapitulatif de ce menu pour 4 personnes (2 adultes et 2 enfants); une entrée chaude à 0,8 euros et un plat froid à 1,74 euros, soit un total de 2,54 euros. Pas cher et en plus équilibré!

Bon à savoir:

• la soupe se conserve très bien et peut même être réchauffée plusieurs fois. Vous pouvez donc en préparer à l'avance pour plusieurs repas de la semaine ou en congeler.
• Pour bien conserver la salade, après lavage et essorage, mettez au réfrigérateur dans un sac congélation.
• Il est même possible de baisser encore ce prix de revient car nous n'avons pas acheté les variétés de légumes les moins chers. On peut par exemple remplacer les carottes de sable par les carottes "classiques" achetées en vrac ou en sac de 3 kg.

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