Pour recevoir à la fête de pâques, rien de tel qu'un menu de fête et surtout pas cher: moins de 7 euros par personne. Pour commencer ce menu de pâques, une entrée chic et pas chère avec des asperges blanches à la flamande. Pour le plat, plutôt que le classique gigot d'agneau pascal, nous avons choisi de cuisiner des côtes d'agneau accompagnées d'une printanière de légumes. Le dessert est simple à réaliser avec une présentation originale sur le thème de pâques. Et pour votre décoration, faites aussi des économies avec notre article sur la déco de pâques à faire soi même.
Vous n'avez pas eu le temps de prévoir votre menu de Pâques? Vous cherchez des recettes simples, faciles à faire et pas chères? Alors notre notre menu de pâques à moins de 7 euros par personne est fait pour vous. Il pourra être préparé le jour même et servi également pour d'autres occasions festives.
Entrée: Asperges blanches à la flamande
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 botte d'asperges blanches
- 80g de beurre
- 6 oeufs
- Persil haché
- sel
La recette des asperges blanches à la flamande:
- Préparation des asperges: couper les asperges de la même longueur. Les peler délicatement de la pointe vers le pied. Les laver rapidement et les attacher en botte. Vous pouvez les faire cuire à l'eau salée ou à la vapeur. Les asperges sont cuites lorsque vous pouvez facilement introduire la pointe d'un couteau.
- Réalisation de la sauce: écraser le jaune de 2 oeufs durs. Faire fondre le beurre et mélanger avec les jaunes d'œuf et le persil haché puis saler.
- Servir les asperges très chaudes avec des filets de sauce dessus ou à côté.
Conseil: pour une cuisson uniforme des asperges, posez la botte dans l'eau bouillante la pointe des asperges à l'extérieur de l'eau. Au bout de quelques minutes, plongez les entièrement.
Plat: Côtes d'agneau et printanière de légumes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 côtes d'agneau
- 4 carottes
- 500g de petits pois
- 500g de fèves
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 citron
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
La recette de ce plat de pâques facile à cuisiner:
- Mélanger 4 cuillères à soupe l'huile avec le jus de citron. En arroser les côtes d'agneau, ajouter quelques tours de moulin à poivre et laisser mariner au réfrigérateur. Vous pouvez également ajouter du romarin.
- Écosser les petits pois. Plonger les fèves dans l'eau bouillante pendant 1 mn puis les passer sous l'eau froide. Vous pouvez maintenant les écosser facilement.
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les carottes et les oignons coupés en dés pendant 5 minutes à 10 minutes. Si vous les laissez 5 minutes ils seront plus croquants. Ajouter les petits pois, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 mn. Ensuite ajouter les fèves et cuire 10 mn.
- Peler les gousses d'ail et les couper en 2. Les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les côtes d'agneau et les faire cuire 3 à 4 minutes par face.
- Saler, poivrer et servir avec les légumes.
Conseil: il est fréquent que la chair des côtes d'agneau se détache de l'os. Vous pouvez l'éviter en introduisant une pique en bois à chaque extrémité des côtes d'agneau.
Dessert: Œuf coque de pâques à la mousse au chocolat
Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 œufs de pâques en chocolat
- 2 œufs (des vrais!)
- 20 g de sucre
- 70 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
- Une pincée de sel
Recette de ce dessert économique à la présentation originale:
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Mélanger les jaunes avec le sucre dans un saladier. Incorporer le chocolat.
- Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel puis incorporer délicatement à la préparation.
- Casser délicatement le haut des œufs en chocolat comme pour un oeuf coque. Remplir de mousse au chocolat.
- Présenter les œufs sur des coquetiers.
