Vous avez envie de fraicheur et vous souhaitez varier les salades? Pensez au pourpier! Ce légume-salade se cuisine aussi bien froid que chaud. Disponible facilement dans le jardin, voici un aliment qui permettra de réaliser des recettes simples, pas chères et bonnes pour la santé!
Le pourpier, c'est quoi?
Le pourpier est une plante aux tiges rampantes de couleur rougeâtre, aux feuilles rondes et charnues et aux fleurs dont les variétés se déclinent en des couleurs chatoyantes.Souvent confondu avec des mauvaises herbes, il pousse très facilement dans les jardins.
Sa composition et son goût légèrement acidulé en font une plante comestible de toutes part: les tiges, les feuilles (croquantes et juteuses), les branches et même les graines.
Quels sont ses apports nutritionnels?
Le pourpier est riche en Oméga 3, en antioxydants, en vitamines A et C, en calcium, en fer, sodium, potassium, magnésium.Il possède des vertus laxatives, diurétique, prévient les maladies cardiovasculaires.
Comment le cuisiner?
Qu'il provienne du jardin ou du rayon salade du maraicher, le pourpier peut se décliner en des recettes simples et économiques.Le pourpier dans les soupes:
Il se cuisine comme le cresson. Sa saveur acidulée se marie agréablement à tous les potages.
Place aux envies et à la créativité!
Le pourpier comme condiment:
Il peut être intégré à une marinade pour la cuisson d'une grillade, ou la réalisation d'une huile ou d'un vinaigre parfumé.
Le pourpier en infusion:
Les feuilles de pourpier séchées peuvent être utilisées en infusion, à raison d'une poignée par litre d'eau.
Le pourpier version cuite:
il peut être associé aux ingrédients d'une omelette, ou à une poêlée de légumes de saison.
Le pourpier en salade:
Mélanger les feuilles de pourpier à des lamelles de poivron, des tomates coupées en quartiers, assaisonner de citron et d'huile d'olive.
Associer le pourpier à des magrets de canard fumé ou blancs de volailles en salade, avec des noix ou pignons de pin.
Une recette à découvrir sur le web et en vidéo: les nouilles asiatiques au pourpier et saumon fumé
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