Nous sommes en pleine pointe de la récolte du raisin et c'est peut être l'occasion de le découvrir dans une version originale. A vos grappes! Voici une recette maison du sirop de raisin, simple, savoureuse et pas chère, qui apporte un peu de douceur à ce début d'automne.
Le raisin, des vertus à la grappe!
Le raisin, fruit généreux, souvent très sucré, parfois acidulé, est riche en vitamines, en minéraux, en fer. Gorgé de soleil, il apporte vitalité et énergie.
Il contribue à renforcer le système nerveux et musculaire, a un effet antioxydant, freine le vieillissement du système cardio-vasculaire.
Il stimule le transit intestinal et a un effet diurétique.
La recette maison du sirop de raisin:
Ingrédients de la recette du sirop de raisin, pour environ 75 cl de jus de raisin:
- 1,5 à 2 kg de raisin noir ou blanc, récolté dans la vigne du jardin, ou à aviser selon les promos et l'étal du marché.
- 50 cl d'eau
- 4 à 600g de sucre
Réalisation du sirop de raisin:
Égrapper et nettoyer le raisin sous l'eau claire.
Le mettre dans une casserole avec les 50 cl d'eau et environ 100g de sucre. Ajuster la quantité selon le taux de sucre du raisin. Le raisin du jardin peut être parfois un peu plus amer.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.
Laisser tiédir.
Écraser le raisin au pilon dans la casserole, puis filtrer le jus à travers une passette en continuant d'écraser les grains de raisins.
Mesurer le liquide récolté.
Le remettre dans la casserole, ajouter l'équivalent de 50g de sucre pour 10cl de jus.
Remettre à chauffer pendant une dizaine de minutes.
Transvaser le sirop de raisin dans des bouteilles ou flacons préalablement stérilisés (ou ébouillantés).
Refermer hermétiquement et laisser refroidir avant de consommer.
Utilisation du sirop de raisin:
Ce sirop de raisin est idéal pour concocter des boissons désaltérantes et savoureuses, additionné d'eau plate ou gazeuse. Il peut aussi sublimer un fromage blanc ou de la faisselle. Faites vous plaisir en l'incorporant à vos desserts ou préparations de cocktails.
Astuce:
Le sirop de raisin peut être réalisé avec des grappes un peu « avancées », n'hésitez donc pas à faire les fins de marché afin de récupérer du raisin à tout petit prix.
