C'est un produit disponible toute l'année, pas cher, que l'on trouve en vrac au marché, épicerie, ou en grande surface, mais aussi en bocaux, conserves, barquettes...
Parce qu'elles ne sont pas destinées uniquement qu'aux pizzas ou à l'apéro, pensez à cuisiner les olives!
Les bienfaits de l'olive:
Cet aliment (comme l'huile qu'elle produit) fait partie des antioxydants.
Il est riche en vitamines, minéraux.
C'est un atout santé qui aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires et celles liées au vieillissement.
L'olive dans la cuisine: Voici quelques idées de recettes simples à réaliser et pas chères!
Les olives à l'apéro, mais pas que dans une coupelle!
Pensez à la tapenade: Mixer une poignée d'olives vertes et/ou noires dénoyautées, avec 4 gousses d'ail, ajouter du sel, du poivre selon le goût et un peu d'huile d'olive en fonction de la consistance souhaitée.
Réserver au moins 1h au frais avant de présenter avec du pain, afin de tartiner quelques toasts!
Vous pouvez si vous l'aimez y intégrer un peu de poivron avant de mixer.
Variante: l'anchoïade:
Ajouter aux aliments à mixer quelques anchois, et éventuellement des câpres.
Entrée, ou plat d'été ou de pique nique: salade niçoise
Pour 4 personnes, en entrée (doubler les proportions en plat principal):
1 boite de thon de taille moyenne
1 oeuf dur
Quelques haricots verts cuits, frais ou en boite
1 tomate coupée en quartiers.
Quelques olives, noires ou vertes selon le goût
3 pommes de terre cuites ou 1 verre de riz (avant cuisson)
Huile d'olive, vinaigre, sel, poivre
Présenter joliment les ingrédients dans une assiette creuse, arroser de la vinaigrette.
Ajouter un peu d'ail haché et quelques anchois si vous aimez.
En plat chaud, le sauté de porc aux olives, pour 4 personnes:
500g de sauté de porc coupé en gros cubes
1 oignon haché
1 petite boite de concentré de tomates
une poignée d'olives vertes denoyautées
1 verre de vin blanc
2 cuillères d'huile d'olive
sel, poivre
1 cuillère de farine
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile la viande, la farine et l'oignon.
Ajouter le vin blanc et le concentré de tomate.
Couvrir jusqu'à hauteur avec de l'eau, saler, poivrer.
Laisser mijoter pendant 2 heures en ajoutant de l'eau si besoin.
Ajouter les olives à mi-cuisson.
Servir avec du riz ou des pâtes.
Variante:
Avant d'ajouter le vin blanc, vous pouvez faire revenir en plus du mélange viande/oignon/farine un bulbe de fenouil coupé en lamelles, et quelques herbes (romarin sauge...)
