Parmi les produits de saison de ce mois d'août, les cornichons et les oignons grelots sont des incontournables. Réalisez vous-même votre propre recette maison et personnalisée, plutôt que de les acheter tout fait. Grâce à cette recette simple et pas chère des cornichons et oignons grelots au vinaigre, faites vous plaisir sans modération à tout moment de la journée en croquant dans ces condiments maison, non caloriques et qui sont même d'excellents coupe-faim!
Avec quelques ingrédients et aromates, réalisez une préparation sur mesure, en fonction de vos préférences culinaires!
Ingrédients pour la préparation des cornichons ou oignons grelots au vinaigre:
- Des cornichons et des petits oignons grelots blancs(du jardin ou de chez votre maraicher)
- Du gros sel pour les cornichons
- Du vinaigre blanc
- Des aromates et condiments, selon votre goût ou ce vous avez à la maison: clous de girofle, grains de poivre, graines de moutarde, thym, laurier, romarin, estragon, gousses d'ail, graines de fenouil, piment oiseau, grains de coriandre ou coriandre fraiche, aneth...
Préparation des cornichons au vinaigre:
Nettoyer les cornichons en les passant rapidement sous l'eau claire et en les frottant avec une petite brosse. Egoutter dans une passoire.
Placer la passoire au dessus d'un saladier, recouvrir les cornichons de gros sel, mélanger.
Laisser dégorger une nuit. Les cornichons rendent leur eau dans le saladier à travers la passoire.
Disposer dans un bocal les cornichons ayant dégorgé et après les avoir rincés de leur sel et séchés dans un torchon.
Ajouter des condiments entre les couches et contre les parois du bocal.
Faire bouillir le vinaigre dans une casserole avant de le verser encore chaud et progressivement sur les cornichons afin de les recouvrir.
Retourner éventuellement le bocal pour que la vapeur le stérilise.
Conserver à l'abri de la lumière et au sec pendant 6 semaines avant de les consommer.
Après ouverture, placer le bocal au réfrigérateur.
Préparation des oignons grelots au vinaigre:
Éplucher les petits oignons blancs sans les faire dégorger comme les cornichons.
Procéder de la même façon que dans la recette proposée ci dessus.
Vous pouvez réaliser un bocal d'oignons et un autre de cornichons, ou mélanger les 2. Dans ce cas, il faut prévoir l'épluchage des oignons après avoir fait dégorger les cornichons.
