les bienfaits des cerises

La cerise ne va pas tarder à apparaître sur les étals des marchés et dans les vergers, préparez vous donc à l'accueillir ou la cueillir!
Pour soigner les maux du quotidien ou réjouir les papilles des gourmands, univers-eco vous livre ses recettes faciles à base de cerise, bientôt produit de saison!

Outre le plaisir de sa saveur douce et sucrée et de son croquant juteux, la cerise présente de nombreuses vertus pour la santé:
Elle est riche en vitamines, en potassium, fer, cuivre, présente une forte teneur en antioxydants, réduisant ainsi le risque cardiovasculaire et luttant contre les maladies liés au vieillissement.
De plus, la cerise est un diurétique et laxatif efficace.

 

Pour ses bienfaits diurétiques et astringentes, la recette de l'infusion aux queues de cerises:

Laisser tremper pendant 30 minutes une vingtaine de queues de cerises dans un litre d'eau (adapter les proportions selon la quantité souhaitée). Amener ensuite l'eau à ébullition puis consommer l'infusion (chaude ou refroidie) qui devient un remède naturel contre les maux du système urinaire.

Pour un effet reminéralisant et détoxiquant, les cerises au vinaigre:

Laver, équeuter et essuyer 1 kg de cerises bien mûres avant de les disposer dans 2 ou 3 bocaux en verre en insérant entre les couches un peu de sucre de canne, des bâtons de cannelle et quelques clous de girofle.
Faire bouillir 40 cl de vinaigre blanc un peu sucré additionné d'un citron coupé en morceaux puis remplir les beaucoup avec le liquide refroidi.
Fermer hermétiquement, laisser reposer 1 à 2 mois.
Vous pouvez consommer ces fruits en entrée, pour agrémenter une salade ou accompagner un poisson mariné.

Un classique, la confiture de cerises:

• Laver et égoutter et dénoyauter 1kg de cerises.
• Dans une casserole, faire mariner pendant 1h ,sans chauffer, les cerises avec  3 ou 4 tasses de sucre (selon le taux de sucre des fruits) et le jus de 2 citrons. Mélanger régulièrement.
• Ensuite, chauffer à feu moyen pendant 40 minutes. 
• Laisser refroidir avant de mettre en bocal. 
• Conserver une semaine au réfrigérateur ou plus longtemps après stérilisation des bocaux.

Pour les amateurs, la liqueur de cerises:

laver, égoutter et dénoyauter 750 g de cerises. Réserver les noyaux. Mettre les fruits dans un bocal, recouvrir d'un litre et demi d'alcool de fruit, fermer et placer dans un endroit ensoleillé pendant 1 mois et demi.
Concasser la moitié des noyaux, les mettre dans un deuxième bocal, ajouter un demi-litre d'alcool, laisser macérer la même durée.
Filtrer les deux infusions, ajouter 450 g de sucre et mettre en bouteille.